उन्हाळ्यात द्रुत-गोठवलेल्या मांस उत्पादनांचे संरक्षण कसे करावे?

हे सर्वज्ञात आहे की गोठलेल्या वातावरणात मांस उत्पादनांचे दीर्घ शेल्फ लाइफ असते, सामान्यत: वर्षांमध्ये मोजले जाते, कारण मांस उत्पादनांमधील सूक्ष्मजीव मुळात गोठलेल्या कमी तापमानाच्या वातावरणात गुणाकार करणे थांबवतात.तथापि, काही वास्तविक घटकांमुळे प्रभावित झाले, याची खात्री देता येत नाही की द्रुत-गोठवलेल्या मांस उत्पादनांनी शेल्फ लाइफमध्ये सूक्ष्मजीव मानकांची पूर्तता केली पाहिजे.

जलद गोठवलेल्या मांस उत्पादनांच्या साठवणुकीच्या कालावधीत सूक्ष्मजीव प्रमाणापेक्षा जास्त वाढण्यास कारणीभूत ठरणारे अनेक घटक आहेत, जसे की: कच्च्या मालाची प्रारंभिक सूक्ष्मजीव सामग्री खूप जास्त आहे, उत्पादन वातावरण आणि उपकरणे 100% मागणी पूर्ण करू शकत नाहीत, उत्पादन कर्मचार्‍यांची स्वच्छता, साठवण आणि वाहतूक प्रक्रिया, संक्रमणादरम्यान तापमानासह.नियंत्रण फरक, इ. घटकांची ही मालिका द्रुत-गोठवण्याआधी द्रुत-गोठवलेल्या मांस उत्पादनांच्या सूक्ष्मजीव सामग्रीवर प्रत्यक्ष किंवा अप्रत्यक्षपणे परिणाम करेल.यावेळी, सूक्ष्मजीव मर्यादेपेक्षा जास्त असल्यास किंवा मर्यादेच्या वरच्या मर्यादेच्या जवळ असल्यास, उत्पादन बाजारात प्रवेश केल्यावर सूक्ष्मजीव मर्यादा ओलांडतील.
उपरोक्त घटक लक्षात घेता, द्रुत-गोठलेल्या मांस उत्पादनांना विशिष्ट परिस्थितींमध्ये गंजरोधक उपायांनी संरक्षित करणे देखील आवश्यक आहे.सर्व प्रथम, कच्च्या मालाची चाचणी आणि तपासणी करणे आवश्यक आहे.कच्च्या मालाची खरेदी मोठ्या ब्रँड उत्पादकांच्या उत्पादनांच्या वापरास प्राधान्य देईल, ज्यामध्ये विशिष्ट प्रमाणात सुरक्षितता असू शकते, परंतु अंतर्गत चाचणी देखील आवश्यक आहे.कच्च्या मालामध्ये बॅक्टेरियाचे प्रमाण खूप जास्त असल्यास, त्याचा थेट परिणाम उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर आणि उत्पादनाच्या शेल्फ लाइफवर होतो.

दुसरे म्हणजे उत्पादन वातावरण आणि उपकरणे.स्वच्छता, अतिनील दिवे आणि ओझोन निर्मितीसाठी जंतुनाशक पाण्याचा वापर करण्यासह, उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान उत्पादने स्वच्छ वातावरणात आहेत याची खात्री करण्यासाठी, कामाच्या आधी आणि नंतर वातावरण आणि उपकरणे दोन्ही स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे.साधन, इ.
मांस भरणे देखील आहे.उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, मांस भरणे ढवळणे, तुंबणे किंवा तोडणे यासारख्या प्रक्रियेतून जाईल.या प्रक्रियेत, सूक्ष्मजीवांच्या पुनरुत्पादनास प्रतिबंध करणे आवश्यक आहे.कमी तापमान ऑपरेशन एक पैलू आहे.दुसरीकडे, योग्य संरक्षक जोडणे आवश्यक आहे..संरक्षकांच्या प्रभावामुळे सूक्ष्मजीवांची वाढ मोठ्या प्रमाणात रोखली जाते.प्रिझर्वेटिव्ह जोडण्याचा आणखी एक महत्त्वाचा परिणाम म्हणजे उत्पादनाची वाहतूक, पारगमन इत्यादी प्रक्रियेत, तापमान नियंत्रित केले जाऊ शकत नाही आणि गरम आणि विरघळण्याची घटना घडू शकते, परिणामी उत्पादन खराब होते.
वरील बाबी, विशेषत: कडक उन्हाळा आणि पावसाळ्यात, यावेळचे वातावरण उत्पादनाच्या गुणवत्तेला आणि शेल्फ लाइफला मोठी आव्हाने निर्माण करेल आणि पुरेशा प्रतिबंधात्मक उपायांमुळे उत्पादन दीर्घकाळ बाजारात टिकेल याची खात्री होऊ शकते. .